Mat og vin

EN BLANDING AV ALLVERDENS KJØKKENER  Den blandede sammensetningen av befolkningen i Sør-Afrika avspeiles også i det meget varierende tilbud på mat som landet byr på.  De stor varierte tilbudene av spisesteder, fra det klassiske europeiske kjøkken til indernes krydrede kjøkken og de svartes mer beskjedne kokkekunst.  Alle de større byene har et rikt utvalg av restauranter. I Durban, landets største havneby, har inderne satt sitt markante preg på tilbudet av mat. Her er det masser av muligheter for å kjøpe krydder å besøke restauranter, som serverer alle de tradisjonelle Indiske retter.  Så ser man etter en god, brennende lamme- eller kyllingcurry, så er Sør-Afrika meget leveringsdyktig på dette. Kjøkkenet til den svarte befolkningen er mer beskjedent. Mais er en fast bestanddel av de daglige måltidene, enten som grøt eller brød. Kjøtt fra ville dyr og frukter fra trærne inngår også i deres matlaging, og gir oss et meget eksotisk tilsnitt.  Det ville være ergerlig, hvis man ikke unner seg selv i å smake diverse spesialiteter som struts, elefant, giraff, sebra, bøffel, krokodille og antilope.

EN AV VERDENS NYE VINLAND  Klimaet og jordsmonnet i det sørlige Afrika er perfekt for vin. Mye sol gir et høyt sukkerinnhold i druen og derfor større alkoholprosent. Allerede da hollenderne bygde sine første handelsstasjoner ved Table Moutain i 1652, plantet de vinstokker. I dag er Sør-Afrika kjent for sin utsøkte vin, som uten problemer kan konkurrere med viner fra den «gamle» verden.  De mest kjente vin-distriktene i Sør-Afrika er Kapplandet, Constantia, Paarl, Frenschhook og Stellenbosch. Druene høstes fra januar til april og består av alle de kjente druesortene: Cabernet, Sauvignon, Merlot, Rieslig, Shiraz og Chardonney.

I Sør-Afrika er det ikke tillatt å bruke begrepet slottstapping (Chatau) det har vinlandene i Europa monopol på. Istedenfor gir man vinen et sertifikat, støttet opp under verdens strengeste kvalitetskontroll. Det finnes hundrevis av vingårder, som byr på vinsmaking og overnatting i luksuriøse omgivelser. Mange mindre vin-farmere har slått seg sammen i en felles produksjon. Den største og mest kjente er KWV-Kooperative Weinery Vereeinigung.

MAT PÅ MATSWANI  På Matswani Safari Lodge har vi 3 eksepsjonelle kokker som skjemmer dere bort med en rekke lokale kulinariske retter. Alle rettene blir tilberedt med friske råvarer og en en nytelse for smaksløkene. Vi er meget stolte av våre kokker og mange av våre gjester fremhever vår mat som en stor del av opplevelsen på Matswani. Som mange utrykker; kort og godt en kulinarisk opplevelse i verdensklasse.

EN LITEN FORSMAK PÅ DET LOKALE KJØKKEN   Springbukk med sennep og salvie, til 4 personer.  4 springbukk steaks, 1 ss sennep, olivenolje,  5 cl. cognac, 10 friske blad av salvie, 1 dl. Fløte, salt og pepper.

Tilberedning:  Smør steaken med olivenolje, sennep og grov-hakkede salvieblad og mariner kjøttet i 4 timer.  Steik dem så 3-4 min. på hver side, og må selvsagt gjerne være rosa inni. Krydre med salt og pepper. Kok ut pannen med litt vann og cognac. Tilsett fløte og la det inn.

Tilbehør:  Server med braiserte salat og fløtegratinerte poteter. Vi anbefaler naturligvis en Sør-Afrikansk rødvin til drikke.  Springbukken lever i store flokker i det sørlige Afrika, og har fått sitt navn pga sin utrolige evne til å løpe. Kjøttet fra denne antilopearten inneholder veldig lite fett, men mørt og smakfullt, og blir i Botswana og Sør-Afrika ansett som en delikatesse. Springbukk kan også kjøpes i Norge i utvalgte delikatessebutikker.

Nyhetsbrev

Påmeld nyhetsbrev

Stille et spørsmål

Fields marked with * are required

Captcha Image Reload image challenge


 
D. 17 marts 2018 gik turen for 5 gang til Matswani, med min gode rejsekollega Rie. Vi blev budt velkommen af Anne, der tager sig af jægerne, alt er arrangeret og tilrettelagt., vi hilser på pH erne, min gode ven Capy er still going strong. det er dejligt at se det hele igen. Jagten begynder næste dag, efter indskydning af rifler. Jeg fik skudt to flotte impalaer, en springbuk og en stor Zebra hingst, alt gik godt. Kan jeg helbrdsmæssigt holde til den lange rejse, kommer jeg igen næste år. Matswani er et dejligt sted.
Gerda Dremstrup

Kontakt Oss

Matswani Safaris, Norge
Julie Kristensen
Telefon: +47 2255 7473
E-mail: Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den.
 

Kontaktskjema

Salgskonsulenter

Klik her >>